おいしいラーメンを作りたい−。そんなシンプルな思いから、がむしゃらのラーメンは誕生しました。中でも、麺とスープには、強いこだわりとうまさの秘密が詰まっています。
ラーメンの鬼と呼ばれた故・佐野実氏がプロデュースした麺をすべてに使用。当店のスープに最も合う配合でブレンドされた国産小麦100%の香り高い麺です。ツルツルとした心地よいのどごしで噛むほどに小麦本来のうま味を味わえます。種類は細麺、太麺、平麺、低加水麺の４種類。基本のメニュー（一部例外あり）は細麺、太麺から好みの麺を選べます。
深みのあるコクが自慢。濃厚ですが、臭み・クセのないスッキリした味わいです。丁寧に下処理したゲンコツ、背骨などの部位と数種類の野菜を約17時間かけて炊き上げることで、素材のうま味を最大限に引き出しています。
透き通ったあっさりキラキラスープ。でも、うま味はたっぷり。凝縮された鶏がらのダシが口いっぱいに広がります。鶏がらと数種類の野菜を時間をかけて丁寧に煮込み、雑味のない澄んだ味わいに仕上げています。
とろみのある濃密スープ。口当たりは優しく、うま味と鶏ならではのコクを存分に味わえます。じっくりと炊き出された厚みのある味わいが魅力。とんこつとは違った濃厚さをお楽しみください。